Die EWS wurden 1964 mit dem vorrangigen Ziel gegründet, praxisbezogene, internationale Wirtschaftsstudien anzubieten, die den Erwerb theoretischen Wissens mit dem Training von anwendungsorientierten Fertigkeiten verbinden und zu einer Europäischen Beschäftigungsfähigkeit führen sollen.

Die EWS nehmen seit 1995/96 im Bildungsprogramm der Europäische Union Sokrates/Erasmus teil und stärken somit den internationalen Charakter ihrer Lehrgänge. Im Jahre 2003 erhielten die EWS die Erasmus University Charter und erlangten somit den Status einer Europäischen Hochschule.

Studenten der EWS - sei es in den Tagesausbildungen oder in der Weiterbildung - kommen in den Genuss maßgeschneiderter Studien, die durch Auslandsstudien und Praktika abgerundet werden. Dadurch erhalten EWS-Studenten internationale Erfahrung und erhöhen ihre Karrierechancen am Arbeitsmarkt.

Die EWS kooperieren mit europäischen Bildungsorganisationen und mit berufsbildenden Einrichtungen in ganz Europa, deren Ziele auf die Einrichtung und Weiterentwicklung von Programmen mit Focus auf lebenslanges Lernen gerichtet sind.